沖縄の食文化 (ちくま学芸文庫 ; ホ25-1)
沖縄の食文化
(ちくま学芸文庫 ; ホ25-1)
- Call No. (NDL)
- GD51-M119
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032465942
Notes on use
Note (General)：
- 沖縄製粉 2010年刊の加筆修正
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 古典文学をもとに琉球文化の源流を探ってきた沖縄学の権威による、沖縄食文化史入門。ヤマトとは異なる食材・料理・飲食風習を対外関係史から説明し、沖縄料理の中にある東南アジア文化、中国文化の影響を解説する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
Author introduction：
- 外間 守善 外間守善（ほかま・しゅぜん）：1924-2012年。沖縄県那覇市生まれ。法政大学名誉教授。伊波普猷の後を継いだ琉球文学・文化研究の第一人者。『おもろさうし』など古代南島歌謡をもとに、琉球文化の源流を解明する研究に取り組んだ。著書に、『おもろそうし』（岩波文庫）、『沖縄の歴史と文化』（中公...
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Table of Contents
第1章 沖縄の歴史と食文化 1 世界の食文化／2 アジアの中の沖縄／3 海外交易の発展／4 沖縄の食文化第2章 忘れえぬ味 1 肉／2 魚・海藻／3 豆腐／4 芋／5 黒砂糖／6 小麦／7 米／8 泡盛／9 果物／10 野菜／11 沖縄の調味料
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-480-51154-6
- Title
- Title Transcription
- オキナワ ノ ショクブンカ
- Author/Editor
- 外間守善 著
- Series Title
- Author Heading
- 著者 ： 外間, 守善, 1924-2012 ホカマ, シュゼン, 1924-2012 ( 00012042 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2022