日本発酵紀行

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-112442-0
• Title: 日本発酵紀行
• Title Transcription: ニホン ハッコウ キコウ
• Author/Editor: 小倉ヒラク [著]
• Series Title: 角川文庫 ; お93-2
• Author Heading: 著者 ： 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA (出版)
• Publication Date: 2022.11
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 237p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities; 発酵工業--日本 ハッコウコウギョウ ニホン ( 01043947 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• Target Audience: 一般
• Note (General): D&DEPARTMENT PROJECT 2019年刊の加筆修正
• Price: 680円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-M38
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032468274; http://id.ndl.go.jp/bib/032468274
• National Bibliography No. (JPNO): 23774433
• TOHAN MARC No.: 34406821
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 小倉ヒラクが、土地に導かれ、47都道府県の山・海・島・街を巡り、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録。発酵食品は、土地の味覚や暮らしの記憶そのもの。そのルーツに迫る(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 小倉 ヒラク 1983年、東京都生まれ、発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発やワークショップ、イベント、講演会などを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学び、山梨県に発酵ラボを作り、日々菌を育てている。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。大学で発酵学の講師を務め...

Table of Contents

１章　味覚の記憶/東海の旅

２章　現代空間のエアポケット/近畿の旅

３章　魚と酢の通り道/瀬戸内の旅,

４章　微生物の誘う声 離島へ

５章　旅の身体感覚 北へ