食べもののひみつ. 4

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-652-20508-2
• Title: 食べもののひみつ
• Title Transcription: タベモノ ノ ヒミツ
• Volume: 4
• Author/Editor: 「食べもののひみつ」編集室 [著]
• Author Heading: 編集責任者 ： 理論社 リロンシャ ( 00340739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 理論社 (出版)
• Publication Date: 2022.12
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 47p
• Size: 27cm
• Additional Title: すがたをかえる牛乳 スガタ オ カエル ギュウニュウ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Genre/Form Terms: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )Authorities
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 農産製造; 食品製造; 牛乳
• NDC 10th ed.: 619 : Agricultural technology
• NDLC: Y11
• Target Audience: 児童
• Collection: 児童書
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y11-N23-M14
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032533707; http://id.ndl.go.jp/bib/032533707
• National Bibliography No. (JPNO): 23779407
• TOHAN MARC No.: 34420260
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 114

• Contents: すがたをかえる牛乳(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Synopsis: 牧場やバターやチーズの工房を詳しく取材。大きく鮮明な写真で牛乳が姿を変える過程がわかります。全国各地の乳製品も紹介。(Provided by: 日本児童出版協会)
• Summary, etc.: 光村図書・国語３年「食べもののひみつ教えます」に対応。牧場やチーズ工房などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、牛乳が姿を変えていく過程がひと目でわかります。ご当地ドリンクやヨーグルトなど全国の乳製品も紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

1.わたしたちのくらしと牛乳　牛乳はいろいろなものにすがたをかえる　2.牛乳のきほん　2-1.牛乳ってなに？　2-2.牛乳のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる牛乳　4.牛乳コラム　乳を長もちさせるため乳製品が生まれた　5.すがたをかえるところを見てみよう①牛乳がバターにへんしん！　5-1.クリームを取り出す　5-2.乳酸菌を入れる　5-3.かくはんする　6.型につめる・切る　7.すがたをかえる脱脂乳　8.すがたをかえるところを見てみよう②牛乳がチーズにへんしん！　7-1.乳酸菌を入れる　7-2.酵素でかためる　7-3.水分をぬく　7-4.型につめる　7-5.カビかけ・じゅく成　8.ナチュラルチーズってなに？　9.こんなにたくさん！ナチュラルチーズいろいろ　10.はっ酵乳の代表！ヨーグルト　11.全国の牛乳の食べもの 9-1.ご当地ドリンク　9-2.バター　9-3.チーズ　9-4.ヨーグルト　12.国によって食べかたいろいろ　世界の牛乳＆乳製品料理　13.まだある！牛乳の使いみちいろいろ