旬中華 : 季節で味わう、家庭で楽しむ。

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3747-7
• Title: 旬中華 : 季節で味わう、家庭で楽しむ。
• Title Transcription: シュンチュウカ : キセツ デ アジワウ カテイ デ タノシム
• Author/Editor: 今井亮 著
• Author Heading: 著者 ： 今井, 亮, 1986- イマイ, リョウ, 1986- ( 001257750 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2023.2
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 111p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 中華料理
• NDC 10th ed.: 596.22 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2300
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032620306; http://id.ndl.go.jp/bib/032620306
• National Bibliography No. (JPNO): 23797651
• TOHAN MARC No.: 34435512
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 春は冬の体をリセットし、刺激のある料理というよりは優しく、春の香りや苦み、みずみずしさを活かした料理。初夏～夏真は、暑さに負けない野菜で水分を補給し、薬味やスパイス使って減退した食欲を戻し、代謝をアップさせて元気になる料理。秋は夏疲れし、温暖差で疲れた体をリカバーするような温かい料理。冬は寒さに負け...
• Author introduction: 今井 亮 京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。 中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。 高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店で修業を積み、東京へ。 フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て、独立。 身近な食材でも小ワザを効かせ、お店の味を気兼ねなく作れ...

Table of Contents

春（春にんじんのスープ、新ごぼうの塩きんぴら、グリーンピースと挽肉の炒めレタス包み、牛肉とセリのサラダ、豚肉と春キャベツの黒胡椒炒め、鶏肉とアスパラガスのオイスター炒めなど）

夏（冷たいトマトサンラータン、焼きなすのごまソース、クラゲとセロリの和え物、鯵ときゅうりの和え物、湯引きイカとレタス魚醤ソース、さやいんげんの焼き餃子など）

秋（鶏肉とじゃがいもの搾菜炒め、さつまいもの牛肉巻き、手羽元と根菜のスパイス煮、中華風鯖味噌、鮭と青梗菜のあんかけ、長芋と卵のスープなど）

冬（千切り大根餅、中華茶碗蒸し、鱈とほうれん草のナンプラーバター蒸し、海老豆腐蒸し しょうがあんかけ、牡蠣の台湾風卵焼き、四川麻婆豆腐、ラムと春菊の水餃子など）