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ポリフェノール:機能性成分研究開発の最新動向 普及版 (食品シリーズ)

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ポリフェノール:機能性成分研究開発の最新動向 = Polyphenols:New Trends of Studies and Developments on Functional Constituents in Plants

普及版

(食品シリーズ)

Call No. (NDL)
PC25-M143
Bibliographic ID of National Diet Library
032673113
Material type
図書
Author
波多野力, 下田博司 監修
Publisher
シーエムシー出版
Publication date
2023.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
288p ; 26cm
NDC
498.53
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

食品素材としてのポリフェノール研究の最前線について第一線の研究者が詳述した1冊。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Table of Contents

  • 【第Ⅰ編 ポリフェノール研究の最新動向】

  • 第1章  総論:ポリフェノールの化学構造の多様性とタンニン

  • 1 はじめに:ポリフェノールとタンニン

  • 2 ポリフェノールの性質と分類

  • 3 カテキン類

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7813-1691-8
Title Transcription
ポリフェノール キノウセイ セイブン ケンキュウ カイハツ ノ サイシン ドウコウ
Author/Editor
波多野力, 下田博司 監修
Edition
普及版
Series Title
Author Heading
監修者 : 波多野, 力 ハタノ, ツトム ( 001109411 )Authorities
監修者 : 下田, 博司 シモダ, ヒロシ ( 001240691 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2023.3