HACCPを支える食品微生物の自主検査 : 「見える化」から「見せる化」へ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0472-9
• Title: HACCPを支える食品微生物の自主検査 : 「見える化」から「見せる化」へ
• Title Transcription: HACCP オ ササエル ショクヒン ビセイブツ ノ ジシュ ケンサ : 「 ミエルカ 」 カラ 「 ミセルカ 」 エ
• Author/Editor: 戸ケ崎惠一 著
• Author Heading: 著者 ： 戸ヶ崎, 惠一, 1952- トガサキ, ケイイチ, 1952- ( 001185200 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房 (出版)
• Publication Date: 2023.3
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 240 p
• Size: 21 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品衛生検査 ショクヒンエイセイケンサ ( 00572186 )Authorities; 細菌学的検査 サイキンガクテキケンサ ( 00570002 )Authorities; HACCP ( 00971183 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Note (Original Version): 「自社でもできる食品微生物の検査」 (2014年刊) の改訂版
• Price: 3300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-M83
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032683114; http://id.ndl.go.jp/bib/032683114
• National Bibliography No. (JPNO): 23824332
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品製造現場ではHACCPに沿った衛生管理が義務化され、製造工程中の衛生管理が重要となってきました。従来の最終製品検査だけではなく、製造工程で微生物管理が問われ、簡易で迅速、リアルタイムな微生物検査が求められています。本書は、そうした時代背景を受け、新しい迅速検査法とその扱い方の原則を明らかにしてい...
• Author introduction: 戸ヶ崎惠一 1952 年 東京生まれ 近畿大学農学部水産学科海洋増殖学卒業後，同，水産研究所においてマダイ稚仔のビブリオ感染 症に関する研究などで研修生として入所．次いで島久薬品株式会社（現：日本細菌検査株式会社） に入社，食品衛生管理者を兼務しながら商品開発に従事し，同社食品科学研究所長を経て，代...

Table of Contents

第1章 HACCP―その歴史と今日的意義

1.1 HACCP の歴史

1.2 HACCP の本質

1.3 安全と安心

1.3.1 リスクとハザード