幻の麺料理 : 再現100品

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7872-2098-1
• Title: 幻の麺料理 : 再現100品
• Title Transcription: マボロシ ノ メンリョウリ : サイゲン ヒャッピン
• Author/Editor: 魚柄仁之助 著
• Author Heading: 著者 ： 魚柄, 仁之助, 1956- ウオツカ, ジンノスケ, 1956- ( 00357147 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 青弓社 (出版)
• Publication Date: 2023.3
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 203p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )Authorities; 麵類 メンルイ ( 00577205 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M130
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032701420; http://id.ndl.go.jp/bib/032701420
• National Bibliography No. (JPNO): 23822170
• TOHAN MARC No.: 34457515
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 文明開化以降、外国由来の多種多様な麺と在来の料理法をミックスして独自の発達を遂げてきた日本の麺料理。ラーメン、ナポリタン、カレーうどんなど今日まで残る「成功例」の陰で、跡形もなく消えていった幻の麺料理があった。そのレシピを、明治・大正・昭和の雑誌や料理本から発掘し、実作・実食する検証レシピエッセー。...
• Author introduction: 魚柄 仁之助 1956年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『国民食の履歴書――カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが』『刺し身とジンギスカン――捏造と熱望の日本食』『台所に敗戦はなかった――戦前・戦後をつなぐ日本食』『昭和珍道具図鑑――便利生活への欲望』（いずれも青弓社）、『食育のウソとホント...