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生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる

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生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる

Call No. (NDL)
EG261-M89
Bibliographic ID of National Diet Library
032723650
Material type
図書
Author
川本伸一 編集代表ほか
Publisher
朝倉書店
Publication date
2023.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
147p ; 21cm
NDC
498.54
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

肉や魚などを加熱せずに食べる「生食」の文化や危険性，注意点を科学的にわかりやすく解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

川本 伸一 【編集代表】 川本 伸一（かわもと・しんいち） 1955年，愛知県に生まれる。1984年，北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学農学部農芸化学科助手を経て，1994年農林水産省食品総合研究所に選考採用，酵母研究室室長，食品衛生対策チーム長，農研機構同研究所，食品安全研究領域長，企...

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • 【目次】

  • 第1章　食文化の中の生食

  • 1.1　日本における生食の歴史と文化

  • 1.2　東アジアの生食

  • 1.3　ヨーロッパの生食―フランスを中心に

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５４／ＮＡ
    Book Registration Number：
    1112978265
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/ﾅ/
    Book Registration Number：
    0181067703
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.54-ﾅﾏｼﾖｸﾉ
    Book Registration Number：
    10218306255
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ４９８．５４／ナマ／
    Book Registration Number：
    1106644865
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.54/2023.4
    Book Registration Number：
    1012304414
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/ｶﾅ/
    Book Registration Number：
    140520693
    秋田県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.54-ｶﾜ
    Book Registration Number：
    109379764
    山形県立図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.54-ｶｼ234
    Book Registration Number：
    305602039
    福島県立図書館

  • Agriculture Library Information system - WebOPAC

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    Paper
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  • The Ajinomoto Dietary Culture Library OPAC

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    The Ajinomoto Dietary Culture Library OPAC

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-254-43130-8
Title
生食のはなし : リスクを知って、おいしく食べる
Title Transcription
ナマショク ノ ハナシ : リスク オ シッテ オイシク タベル
Author/Editor
川本伸一 編集代表
朝倉宏, 稲津康弘, 畑江敬子, 山﨑浩司 編集
Author Heading
編者 ： 川本, 伸一 カワモト, シンイチ ( 01037536 )Authorities
編者 ： 朝倉, 宏 アサクラ, ヒロシ ( 032789671 )Authorities
編者 ： 稲津, 康弘 イナツ, ヤスヒロ ( 032789684 )Authorities
編者 ： 畑江, 敬子, 1941- ハタエ, ケイコ, 1941- ( 00172084 )Authorities
編者 ： 山﨑, 浩司 ヤマザキ, コウジ ( 032789789 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 朝倉書店 (出版)
Publication Date
2023.4
Publication Date (W3CDTF)
2023
Extent
147p