おいしいをつくる思考法 = a way of thinking that creates deliciousness : すべての飲食人が知っておきたい

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-388-06364-2
• Title: おいしいをつくる思考法 : すべての飲食人が知っておきたい
• Title Transcription: オイシイ オ ツクル シコウホウ
• Author/Editor: 鳥羽周作 著
• Author Heading: 著者 ： 鳥羽, 周作, 1978- トバ, シュウサク, 1978- ( 001358931 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 柴田書店 (出版)
• Publication Date: 2023.6
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 143p
• Size: 21cm
• Alternative Title: a way of thinking that creates deliciousness スベテ ノ インショクジン ガ シッテ オキタイ; a way of thinking that creates deliciousness
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理店--経営管理 リョウリテン ケイエイ カンリ ( 001285261 )Authorities
• NDC 10th ed.: 673.97 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-M789
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032829280; http://id.ndl.go.jp/bib/032829280
• National Bibliography No. (JPNO): 23850947
• TOHAN MARC No.: 34479038
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 予約殺到、毎日満席。SNSフォロワー総数90万人。グループ８店舗を率いるレストラン「sio」の成功法則を大公開。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 鳥羽 周作 Sio株式会社／シズる株式会社 代表取締役 Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。2018年「sio」をオープンし、ミシュランガイド東京、2020より4年連続一つ星を獲得。現在「sio」の他「Hotel’s」「o/sio」「FUKUOKA」「純洋食とスイーツ パーラ...

Table of Contents

はじめに

Chapter-1

料理をつくる

「おいしい」をつくる方程式

ロジック 01 五味＋１