食品のカビ検索図鑑 = Atlas of Food-borne Fungi : 自然環境・室内環境調査にも役立つ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0462-0
• Title: 食品のカビ検索図鑑 : 自然環境・室内環境調査にも役立つ
• Title Transcription: ショクヒン ノ カビ ケンサク ズカン
• Author/Editor: 宇田川俊一 著
• Author Heading: 著者 ： 宇田川, 俊一, 1931- ウダガワ, シュンイチ, 1931- ( 00087637 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本食品分析センター (出版); 東京 : 幸書房 (頒布)
• Publication Date: 2023.5
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 561p
• Size: 31cm
• Alternative Title: Atlas of Food-borne Fungi シゼン カンキョウ シツナイ カンキョウ チョウサ ニモ ヤクダツ; Atlas of Food-borne Fungi
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; カビ カビ ( 00564363 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 10000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-M89
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032829677; http://id.ndl.go.jp/bib/032829677
• National Bibliography No. (JPNO): 23859799
• TOHAN MARC No.: 34479906
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食生活と生活環境の安全性を求めて本書は「食品のカビ汚染と危害」(2003)以後に著者自身が集めた食品のカビ72属238種(関連菌を含む)を基にし，培養コロニーのカラー写真，光学顕微鏡によるシャープな形態と走査電子顕微鏡(子嚢胞子)の写真を編集した図版を中心に，それぞれの菌の形態・分布と生態(検出食品...
• Author introduction: 宇田川俊一 1931年東京都生まれ．日本菌学会，日本医真菌学会，日本マイコトキシン学会，日本食品微生物学会，日本食品化学学会各名誉会員．1955年厚生省入省．国立衛生試験所(現，厚生労働省国立医薬品食品衛生研究所) 薬用植物部に配属（後に名称が衛生微生物部に変更）．その後，主任研究官，室長として勤務...

Table of Contents

目　次

第1章 　菌類とマイコトキシン（カビ毒）産生

1.1　真菌の分類体系

1.1.1　生物の分類体系と真菌

1.1.2　テレオモルフとアナモルフの関係