おいしいもんには理由(わけ)がある

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86310-270-5
• Title: おいしいもんには理由(わけ)がある
• Title Transcription: オイシイモン ニワ ワケ ガ アル
• Author/Editor: 土井善晴 著
• Author Heading: 著者 ： 土井, 善晴, 1957- ドイ, ヨシハル, 1957- ( 00533079 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : ウェッジ (出版)
• Publication Date: 2023.8
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 215p
• Size: 19cm
• Additional Title: おいしいもんには理由がある オイシイモン ニワ ワケ ガ アル
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M692
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032975019; http://id.ndl.go.jp/bib/032975019
• National Bibliography No. (JPNO): 23883602
• TOHAN MARC No.: 34507449
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 美しいもの、おしいものとひとの暮らしはワンセット－。日高昆布、奥飛騨山椒、赤福餅…。料理家・土井善晴がキッチンを飛び出し、全国の食文化を旅する。東海道・山陽新幹線グリーン車搭載誌『ひととき』連載をもとに書籍化。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 土井善晴 料理研究家。1957年、大阪府生まれ。十文字学園女子大学 特別招聘教授、甲子園大学客員教授、東京大学先端科学研究センター客員研究員。NHK「きょうの料理」など、多数の料理番組に出演。著書に『一汁一菜でよいという提案』（新潮社）など。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO...

Table of Contents

・まえがき

・北海道・東北

日高昆布は万能昆布 ［北海道幌えりも町］

出羽、芽吹きの山菜［山形県西川町・鶴岡市］

・関東・中部