米粉調理で広がる世界 (クッカリーサイエンス ; 011)
米粉調理で広がる世界
(クッカリーサイエンス ; 011)
- Call No. (NDL)
- PC31-M3
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033034272
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではなく，微細な“粉”になることで小麦粉のように様々な料理に変化する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し，米粉の調理特性や活用方法を紐解いている。グルテンフリーやアレルギー対応として注目される以外にも、たくさんの魅力...
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.3/ｲ/
- Book Registration Number：
- 1310650831
Kanto
群馬県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.3-ﾈ39
- Book Registration Number：
- 13841119
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.3-5639-2023
- Book Registration Number：
- 7117224283
東京都立多摩図書館
Paper- Call No.：
- 596.3-5639-2023
- Book Registration Number：
- 7117331031
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 619.3
- Book Registration Number：
- 2075306418
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7679-6222-1
- Title
- Title Transcription
- コメコ チョウリ デ ヒロガル セカイ
- Author/Editor
- 市川朝子, 香西みどり 共著
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 日本調理科学会 監修
- Author Heading
- 著者 ： 市川, 朝子, 1945- イチカワ, トモコ, 1945- ( 00183324 )Authorities著者 ： 香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )Authorities監修者 ： 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.9