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はじめての発酵ごはん : いつものおかずをもっと手軽に、おいしく!

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はじめての発酵ごはん : いつものおかずをもっと手軽に、おいしく!

Call No. (NDL)
Y73-M2661
Bibliographic ID of National Diet Library
033092345
Material type
図書
Author
オザワエイコ, 森本桃世 著
Publisher
ナツメ社
Publication date
2023.11
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
127p ; 21cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

麹でつくる発酵調味料12種を紹介!発酵ビギナーのためのバイブル!(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

オザワ エイコ オザワ エイコ 手作り調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。 旬の食材を使った自家製調味料や保存食、果実酒などのレシピを伝えるほか、発酵調味料や漬け物などの発酵食品を仕込むことを得意とする。ライフワークは畑仕事と自然観察。みそやしょうゆを作るための大豆や小...

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Table of Contents

Provided by:出版情報登録センター(JPRO)Link to Help Page
  • Part1 麹と1つの食材で作る! かんたん麹調味料4種

  • 塩麹/煮干し麹/カキしょうゆ麹/チキン麹

  • Part2 麹と数種の食材で作る! 万能麹調味料8種

  • ベジブイヨン/キノコ麹/豆豉みそ麹/豚ニラ麹/エビパクチー麹/チリトマト麹/ペペロン麹/アサリおかか麹

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    Call No.:
    596/2023.Y
    Book Registration Number:
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8163-7442-5
Title Transcription
ハジメテ ノ ハッコウ ゴハン : イツモ ノ オカズ オ モット テガル ニ オイシク
Author/Editor
オザワエイコ, 森本桃世 著
Author Heading
著者 : オザワ, エイコ オザワ, エイコ ( 001226262 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2023.11
Publication Date (W3CDTF)
2023
Extent
127p