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はじめに／第一章 青椒肉絲の絲／青椒肉絲の絲／肉末、肉丁、肉片、肉塊／麻婆豆腐の麻／ピータンのタン／しゃぶしゃぶのしゃぶ／ホイコーローのホイ／せいろは蒸籠／第二章 絢爛たる主食／拉麺のラー／面食の面／ビーフンのフン／餃子のギョ／煎餅の煎と餅／ワンタンの混沌／包子の包／第三章 酸・甜・苦・辣／ラー油のラー／酸菜の酸／そして、酢豚／甘い沙、糊、泥／白酒、黄酒、紅酒／第四章 季節の味／獅子の頭／春巻の春／西瓜の瓜／ジャージャン麺のジャー／月餅の月／第五章 舌の上の地図／北京のアヒル／焼売のシュウ／四大菜系／八大、十大菜系／潮州菜／華流の味／第六章 まぼろしの麺／担担麺（四川）／拉条子（新疆）／麻油麺線（台湾）／乾盤麺（ボルネオ）／蝦子麺（香港）／冷麺（北京）／第七章 中国料理と日式中華／白湯の湯／エビチリのチリ／メンマのマ／人参と羊／山珍海味／「町中華」から「ガチ中華」へ／メニューの中国語／あとがき 中国語の口福
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Northern Japan
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 820.4/2023.X
- Book Registration Number：
- 1012524466
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 820.4/ｱﾁ/
- Book Registration Number：
- 140592676
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 820.4/ｱﾗ/
群馬県立図書館
Paper- Call No.：
- 820.4-ﾈ3X
- Book Registration Number：
- 13846738
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 820.4 ｱﾗ
- Book Registration Number：
- 01190823938
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-480-87917-2
- Title Transcription
- チンジャオ ロース ノ ス マーボー ドウフ ノ マ : チュウゴクゴ ノ コウフク
- Author/Editor
- 新井一二三 著
- Author Heading
- 著者 ： 新井, ひふみ, 1962- アライ, ヒフミ, 1962- ( 00166438 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.10
- Publication Date (W3CDTF)
- 2023
- Extent
- 221p