料理人のための薪火料理A to Z
料理人のための薪火料理A to Z
- Call No. (NDL)
- EF27-M720
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033129766
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 薪を熱源として用いる「薪火料理」をプロの料理人向けに徹底解説。薪火調理を導入・実践するうえで知っておくべき基礎知識、導入店の実際の火入れのプロセス例、各店がつくる薪火料理計50品ほどのレシピと考え方を紹介する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- グラフィック社編集部 さまざまなテーマをユニークな視点でとらえ、ビジュアル性と実用性に重点をおいた書籍出版を行っている。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
PART1 薪火調理にまつわる基礎知識／PART2 火の熾し方と食材別の火入れプロセス例／PART3 薪火料理の考え方とバリエーション
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596/ﾘ/
- Book Registration Number：
- 1310657448
Kanto
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.0-6174-2023
- Book Registration Number：
- 7117636464
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2075491908
静岡県立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596/ｸﾗ/
- Book Registration Number：
- 0024025157
静岡市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596-ﾘ
- Book Registration Number：
- 182148408
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7661-3800-9
- Title
- Title Transcription
- リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット
- Author/Editor
- グラフィック社編集部 編
- Author Heading
- 編者 ： グラフィック社 グラフィックシャ ( 00279285 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2023
- Extent
- 191p