京都食堂探究 : 「麵類・丼物」文化の美味なる世界 (ちくま文庫 ; か87-1)
京都食堂探究 : 「麵類・丼物」文化の美味なる世界
(ちくま文庫 ; か87-1)
- Call No. (NDL)
- GD51-R1
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033139164
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- きつねうどん、しっぽく、けいらん、のっぺい、衣笠丼、町中華……唯一無二である京都の食堂文化の謎を徹底研究。文庫オリジナル。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 加藤 政洋 加藤 政洋（かとう・まさひろ）：1972年長野県生まれ。立命館大学文学部教員。専門は人文地理学。著書に『大阪──都市の記憶を掘り起こす』（ちくま新書）、『酒場の京都学』（ミネルヴァ書房）、共著に『おいしい京都学──料理屋文化の歴史地理』（ミネルヴァ書房）などがある。〈味覚地図〉研究会 〈...
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Table of Contents
はしがき
西陣のうどん屋から／寿司、カレーライス、もち／本書のメニゥ
第１章 上方〈麺〉問答─諸説覚書
１「きつね」は「けつね」か
「このうどんはたまらねえ」／「まったり」として……／断じて、きつね／エンタツ・
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Kanto
さいたま市立中央図書館
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相模原市立図書館
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- 35499771
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Kinki
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- 145197588
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-480-43920-8
- Title Transcription
- キョウト ショクドウ タンキュウ : メンルイ ドンブリモノ ブンカ ノ ビミ ナル セカイ
- Author/Editor
- 加藤政洋, 〈味覚地図〉研究会 著
- Series Title
- Author Heading
- 著者 ： 加藤, 政洋, 1972- カトウ, マサヒロ, 1972- ( 00887606 )Authorities著者 ： 味覚地図研究会 ミカク チズ ケンキュウカイ ( 033230411 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2023