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図書

豆腐の文化史 (岩波新書 新赤版 ; 1999)

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豆腐の文化史

(岩波新書 新赤版 ; 1999)

Call No. (NDL)
GA36-R1
Bibliographic ID of National Diet Library
033182000
Material type
図書
Author
原田信男 著
Publisher
岩波書店
Publication date
2023.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
236,22p ; 18cm
NDC
383.81
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Author introduction:

原田 信男 原田信男(ハラダ ノブヲ) 1949年栃木県宇都宮市生まれ.日本生活文化史専攻.札幌大学女子短期大学部専任講師を経て,国士舘大学教授.ウィーン大学客員教授,国際日本文化研究センター客員教授,放送大学客員教授を歴任. 現在―国士舘大学名誉教授,京都府立大学客員教授,和食文化学会会長. 著書...

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Table of Contents

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  • はじめに――豆腐という食品第1章大豆から豆腐へ

  • 第1章 大豆から豆腐へ

  • 第2章 豆腐の登場

  • 第3章 日本への伝来と普及

  • 第4章 豆腐と庶民

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.:
    S383.81/TO
    Book Registration Number:
    1113032732
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    Paper
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    080-イワナミ*シ-(4-1999)
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    10218147280
  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.:
    383.81/ハラ/
    Book Registration Number:
    1106656323
  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.:
    383.81/2023.Z
    Book Registration Number:
    1012653984
  • 秋田県立図書館

    Paper
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    383.8/ハト/
    Book Registration Number:
    140616574
  • 山形県立図書館

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    Call No.:
    383.81-ハラ
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    109411161
  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.:
    383.81-ハノ23Z
    Book Registration Number:
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Bibliographic Record

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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
978-4-00-431999-3
Title Transcription
トウフ ノ ブンカシ
Author/Editor
原田信男 著
Author Heading
著者 : 原田, 信男, 1949- ハラダ, ノブオ, 1949- ( 00110402 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2023.12
Publication Date (W3CDTF)
2023