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本書について／
第1章ブラインドテイスティング ブラインドテイスティングとは、挫折続きのブラインド、合格からの再スタート、科学的な視点から考える、ブラインドの難しさ、ブラインドの優劣は感覚では決まらない、官能評価と属性の特定、ブラインド能力向上の考え方 Column1 ワインの健康被害／
第2章人間を知る 科学的アプローチ 人間の五感、嗅覚の重要性、香りによる生体への影響、嗅覚欠損によるリスク、嗅覚と加齢、香りを感じる、人間の香りの記憶、香りによる味わいへの影響、味覚地図、五味、味の伝達スピード、五味以外の味 渋味と辛味、味覚を変化させる要因、味わいの相互作用、香りの影響、香りが味わいに影響するメカニズム、視覚の味わいへの影響、脳の働き、右脳と左脳の役割、右脳と左脳を使い分ける、ブラインドの最大の敵認知バイアス Column2ワインの熟成／
第3章ブラインドテイスティングをする ブラインドの方法、クンクンメソッドのプロセスStep1〜2、振り返り、クンクンメソッドの一例、総合力を高める 能力向上のステップ、正答率向上のためのステップ、ブラインドに挑む自分自身を知る、効果的な練習方法のためのヒント、ブラインドテイスティングシート／
第4章ワインを知る ワインの成分、ワイン中の成分／
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.5/ｽ/
- Book Registration Number：
- 1310665961
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.55-ｽｽﾞｷ*ｱ
- Book Registration Number：
- 10218381344
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.55 ｽｽﾞ
- Book Registration Number：
- 23109202764
千葉市中央図書館
Paper東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.5-5979-2024
- Book Registration Number：
- 7118006378
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7661-3792-7
- Title Transcription
- ワイン ブラインド テイスティング ノ キョウカショ
- Author/Editor
- 鈴木明人 著
- Author Heading
- 著者 ： 鈴木, 明人 スズキ, アキト ( 033351742 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2024
- Extent
- 271p