ラオス料理を知る、つくる

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3859-7
• Title: ラオス料理を知る、つくる
• Title Transcription: ラオス リョウリ オ シル ツクル
• Author/Editor: 岡田尚也, 小松聖児 著
• Author Heading: 著者 ： 岡田, 尚也 オカダ, ヒサヤ ( 033424245 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2024.3
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 205p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 東南アジア料理; ラオス
• NDC 10th ed.: 596.22 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R153
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033348083; http://id.ndl.go.jp/bib/033348083
• National Bibliography No. (JPNO): 23966244
• TOHAN MARC No.: 34581559
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: ５０以上の民族からなる多民族国家ラオスの、いまだ知られざるおいしさを伝える本。基本の食材&調理道具や、たたき和え、蒸し物、麺料理といった約６０品の本場の定番レシピを紹介。ラオスの食に関するコラムも掲載する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 岡田 尚也 大学院時代の1999年、焼畑農業の研究のため初めてラオスを訪れる。 ラオスの自然とそこで暮らす人々に魅了され移住を決意。 2004年首都ヴィエンチャンで地元食材を取り入れた創作料理店を開業し、夫婦で10年間営む。 その間にラオス全土を精力的に巡り各地の料理や食文化を学ぶ。 2015年に帰...

Table of Contents

●ラオスの基礎データ

●ラオスの食文化概説

●ラオスの基本食材と調理道具紹介

●ラオスの定番料理約60品のレシピと解説

ディップ／和え物／サラダ／煮物・スープ／蒸し物／焼き物／炒め物／揚げ物／麺料理／菓子／デザート