豆腐百珍 : 現代語訳 (中公文庫 ; か97-1)
豆腐百珍 : 現代語訳
(中公文庫 ; か97-1)
- Call No. (NDL)
- EF27-R40
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 033422489
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類する。単に多くの料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝...
Author introduction：
- 何必醇 何必醇 生没年不詳。醒狂道人（せいきょうどうじん）何必醇の号で著されているが、料理人の著作ではなく文人が趣味で記したとされる。その正体は大坂で活躍した篆刻家の曽谷学川だという説もある。著書に「豆腐百珍」（1782）、「豆腐百珍続編」（1783）、「豆腐百珍余録」（1784）福田浩 福田浩 一...
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秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.3/ｶﾄ/
- Book Registration Number：
- 140655333
Kanto
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596.3
- Book Registration Number：
- 2076391338
Kinki
大阪市立図書館
Paper- Book Registration Number：
- 0015519763
Chugoku
広島市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596-か
- Book Registration Number：
- 380132630Q
Shikoku
高知県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.3-ｶﾋ
- Book Registration Number：
- 1112237209
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-12-207506-1
- Title
- Title Transcription
- トウフ ヒャクチン : ゲンダイゴヤク
- Author/Editor
- 何必醇 著福田浩 訳
- Series Title
- Title Heading
- 豆腐百珍 トウフ ヒャクチン ( 033489637 )Authorities
- Author Heading
- 著者 ： 曽谷, 学川, 1738-1797 ソタニ, ガクセン, 1738-1797 ( 00271847 )Authorities訳者 ： 福田, 浩, 1935- フクダ, ヒロシ, 1935- ( 00134917 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.4