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Table of Contents
はじめに
アミューズ AMUSE
アミューズについて
■Otowa restaurant オトワレストラン 音羽 元
ホタルイカ ココアのチュイル
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596/ｷ/
- Book Registration Number：
- 1310674179
Kanto
栃木県立図書館
Paper- Call No.：
- 596-915
- Book Registration Number：
- 1106618554
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.0-6179-2024
- Book Registration Number：
- 7117926698
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2076943250
静岡県立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596/ｼﾊ/
- Book Registration Number：
- 0024106031
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-388-06378-9
- Title Transcription
- キタイ オ タカメル アミューズ ト パーティー オードヴル
- Author/Editor
- 柴田書店 編音羽元 [ほか] [著]
- Author Heading
- 編者 ： 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.5
- Publication Date (W3CDTF)
- 2024
- Extent
- 223p
- Size
- 26cm
- Alternative Title
- AMUSE & PARTY HORS D'ŒUVRE
- Place of Publication (Country Code)
- JP
- Text Language Code
- jpn
- Content Type
- テキスト
- Media Type
- 機器不用
- Carrier Type
- 冊子
- Subject Heading
- 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities
- NDC 10th ed.
- NDLC
- Target Audience
- 一般
- Note (Bibliography)
- 索引あり
- Price
- 3200円
- Holding library
- 国立国会図書館
- Call No.
- EF27-R37
- Data Provider (Database)
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
- Bibliographic ID (NDL)
- 033438100
- National Bibliography No. (JPNO)
- 23978152
- TOHAN MARC No.
- 34601084
- Cataloging Rule
- Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
- Bibliographic Record Category (NDL)
- 111
- Summary, etc.
- コース料理のスタートに出されるアミューズには、その店の個性が表れます。これからはじまるコースへの期待を高める、重要な役割を担っているともいえるでしょう。そしてまた、レセプションやレストランウエディングなど、立食で行なわれるさまざまなパーティーを彩る小さな料理たちも、そのパーティーの印象を左右する、大きな要素です。本書では、フレンチ、イタリアン、イノベーティブなど異なるジャンルの8人のシェフたちに、これらの料理を多数ご紹介いただきました。「小さな料理」が果たす役割を再認識し、新しいアミューズやパーティー料理のアイデアを探したり、ブラッシュアップするためにお役立てください。「アミューズ」と「パーティーオードヴル」の2部構成です。第１章では、「オトワレストランの」音羽氏、「マンアサルヴァ」の橋氏、「シンシア」の石井氏、「ラチェルバ」の藤田氏、「コケ」の中村氏、「テクストゥーラ」の新崎氏に、計102品のアミューズを、詳しいレシピとともにご紹介いただきました。味はもちろん、“つかみ”に重要なビジュアルも参考になります。第2章でご紹介したのは、「アンディ」の内藤氏や「龍吟」の山本氏も加えたより幅広いジャンルのシェフたちによる、計82品のパーティー料理。ひと口サイズの和・洋のフィンガーフードから、グラス盛りの華やかな冷菜、インパクトのある主役級の料理まで、バラエティに富んだ内容です。
- Note (Production)
- 電子書籍
- Producer
- 柴田書店
- Production year
- 2024-05-24
- Format
- EPUBフィックス
- Data Provider (Database)
- 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）
- JP-e Code
- 38806378900000000000