研究者、魚醤と出会う。 : 山形の離島・飛島塩辛を追って

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86766-037-9
• Title: 研究者、魚醤と出会う。 : 山形の離島・飛島塩辛を追って
• Title Transcription: ケンキュウシャ ギョショウ ト デアウ : ヤマガタ ノ リトウ トビシマ シオカラ オ オッテ
• Author/Editor: 白石哲也, 松本剛, 奥野貴士 編著; 高木牧子 [ほか] 著
• Author Heading: 編者 ： 白石, 哲也 シロイシ, テツヤ ( 033513279 )Authorities; 編者 ： 松本, 剛, 文化人類学 マツモト, ゴウ, ブンカ ジンルイガク ( 033513288 )Authorities; 編者 ： 奥野, 貴士 オクノ, タカシ ( 033513294 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 文学通信 (出版)
• Publication Date: 2024.3
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 223p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 水産加工品--山形県--酒田市 スイサン カコウヒン ヤマガタケン サカタシ ( 033513237 )Authorities; 醤油 ショウユ ( 00572329 )Authorities; 飛島 (山形県) トビシマ (ヤマガタケン) ( 00645260 )Authorities
• NDC 10th ed.: 667.6 : Fish technology
• NDLC: PC91
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC91-R2
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033447958; http://id.ndl.go.jp/bib/033447958
• National Bibliography No. (JPNO): 23992306
• TOHAN MARC No.: 34603324
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 僕たちは山形の離島、飛島に消えゆく魚醤（ぎょしょう）があると知り、調査へ向かった――。 「魚醤」という調味料をご存じだろうか。 秋田のハタハタで作る「しょっつる」や石川の「いしる」や「いしり」、香川の「いかなご醤油」は三大魚醤と知られているが、実はここ飛島でも古くから魚醤が作られている。 しかしそ...
• Author introduction: 白石 哲也 山形大学学士課程基盤教育院准教授。研究分野は考古学。 主要な著書・論文に「宮ノ台式土器成立期の移動・移住―相模湾沿岸地域を対象として」（『法政考古』49、2023年）、「第6章 土器付着炭化物から見る池子遺跡」（共著、『弥生時代 食の多角的研究 池子遺跡を科学する』六一書房、2018年...

Table of Contents

はじめに─考古学者、魚醤と出会う（白石哲也）

魚醤とは何か？／日本と東アジアの魚醤の起源／考古学者、魚醤と出会う／どうして飛島へ？／魚醤という文化

飛島の地図

調査スケジュール

●第１章　はじめて飛島に行く─失われていく魚醤（白石哲也）