醸造の考古学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-88621-946-6
• Title: 醸造の考古学
• Title Transcription: ジョウゾウ ノ コウコガク
• Author/Editor: 梅川光隆 著
• Author Heading: 著者 ： 梅川, 光隆 ウメカワ, コウリュウ ( 00865327 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 同成社 (出版)
• Publication Date: 2024.5
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 359p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 酒--日本--歴史 サケ ニホン レキシ ( 01193357 )Authorities; 醸造--歴史 ジョウゾウ レキシ ( 01051075 )Authorities; 日本--遺跡・遺物 ニホン イセキイブツ ( 00568235 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.5 : Food technology
• NDLC: DL687
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 12000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL687-R17
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033495577; http://id.ndl.go.jp/bib/033495577
• National Bibliography No. (JPNO): 23992161
• TOHAN MARC No.: 34612171
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本における醗酵の起源が弥生～古墳時代の籠目土器にあると提起。考古学を基軸に技術史・文化史両面から日本醸造史を概括的に語る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

第Ⅰ部　技術史的考察

第１章　巻き包みとは何か

第２章　巻き包みの土器

第３章　生鮮保存の知恵

第４章　醗酵の経験から技術へ