フランス料理図鑑 : 歴史、食材、調理法、郷土料理まで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-537-22213-5
• Title: フランス料理図鑑 : 歴史、食材、調理法、郷土料理まで
• Title Transcription: フランス リョウリ ズカン : レキシ ショクザイ チョウリホウ キョウド リョウリ マデ
• Author/Editor: 山口杉朗 監修
• Author Heading: 監修者 ： 山口, 杉朗, 1985- ヤマグチ, スギオ, 1985- ( 001359082 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本文芸社 (出版)
• Publication Date: 2024.6
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 127p
• Size: 22×22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R65
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033514707; http://id.ndl.go.jp/bib/033514707
• National Bibliography No. (JPNO): 23994691
• TOHAN MARC No.: 34614608
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理まで、プロの知識をすべてイラストでわかりやすく解説。人気のチーズ、ワイン、スイーツ、パンも紹介。フレンチの入門書として最適。食材事典としても活用できる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 山口 杉朗 山口 杉朗（やまぐち すぎお）：監修 武蔵野調理師専門学校を卒業後、ディズニーシー・ホテルミラコスタにてフランス料理の基礎を学び、22歳で渡仏。トゥールーズ、リヨン、パリのレストランにて経験を積みながら、フランス各地の料理と文化を学ぶ。生産者との関わりも強く、食材から料理まで造詣が深い。...

Table of Contents

INTRODUCTION フランス料理をめぐる旅へ

PART１　美食の国のヒストリー

PART２　あちこち食材めぐり

フランス料理用語集