シェフの見る夢

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-344-69055-4
• Title: シェフの見る夢
• Title Transcription: シェフ ノ ミル ユメ
• Author/Editor: 渡邉昌雄 著
• Series Title: 幻冬舎ルネッサンス新書 ; わ-4-1
• Author Heading: 著者 ： 渡邉, 昌雄, 1962- ワタナベ, マサオ, 1962- ( 033690816 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幻冬舎メディアコンサルティング (出版); 東京 : 幻冬舎 (頒布)
• Publication Date: 2024.8
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 185p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R96
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033623580; http://id.ndl.go.jp/bib/033623580
• National Bibliography No. (JPNO): 24024869
• TOHAN MARC No.: 34637884
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 世界各国を飛び回り、三ツ星レストランからパリの大使公邸まで、あらゆるキッチンで腕を磨いた著者。様々な環境で、様々な国籍の仲間と過ごした日々を振り返りながら、料理を通じて見えてきた仕事の本質を綴る。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): テキストDAISY
• Producer: 福島視覚情報サポートセンターにじ
• Format: 資料種別: 330：テキストデイジー
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/
• Note (Metadata): 着手

• Author introduction: 渡邉 昌雄 渡邉昌雄 （わたなべ まさお） 1962（昭和37）年、福岡県に生まれる。 1980年、千代田区三番町、ホテル霞友会館にて料理人の道に進む。 象牙海岸共和国日本大使公邸、ホテルインターコンチネンタル・ジュネーヴ、ジョルジュ・ブランなどを経て、パリの日本大使館、公邸のフランス料理のシェフを...

Table of Contents

第一章　修業時代

第二章　めざせ！ フランス

第三章　三ツ星レストランからパリの大使公邸へ

第四章　行ってみなければ、分からないこと

第五章　日本料理とフランス料理