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Table of Contents
Prologue
珠玉のテリーヌコレクション
Chapitre1
四季を感じる旬菜テリーヌ
～日本の感性をフレンチのテクニックで～
Holdings of Libraries in Japan
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Northern Japan
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596.23/2024.Z
- Book Registration Number：
- 1012748404
Kanto
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23-5046-2024
- Book Registration Number：
- 7118693035
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596.23
- Book Registration Number：
- 2078166030
川崎市立図書館
Paper- Call No.：
- 596.2 ﾚｻﾞ
- Book Registration Number：
- 430024000910
静岡市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23/ﾚ/
- Book Registration Number：
- 125210507
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Publication bibliographic database 
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-418-24310-5
- Title Transcription
- レザンファン ギャテ ノ テリーヌ : ヒトサラ ノ ビガク プロ ノ ワザ ト シュギョク ノ レシピ
- Author/Editor
- Les enfants gâtés 著
- Edition
- 愛蔵版
- Author Heading
- 著者 ： レザンファンギャテ レザンファン ギャテ ( 001184135 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2024.12
- Publication Date (W3CDTF)
- 2024
- Extent
- 175p
- Size
- 26cm
- Place of Publication (Country Code)
- JP
- Text Language Code
- jpn
- Content Type
- テキスト
- Media Type
- 機器不用
- Carrier Type
- 冊子
- Subject Heading
- フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities
- NDC 10th ed.
- NDLC
- Target Audience
- 一般
- Price
- 3000円
- Holding library
- 国立国会図書館
- Call No.
- EF27-R149
- Data Provider (Database)
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
- Bibliographic ID (NDL)
- 033825591
- National Bibliography No. (JPNO)
- 24081140
- TOHAN MARC No.
- 34683204
- Cataloging Rule
- Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
- Bibliographic Record Category (NDL)
- 111
- Summary, etc.
- ようこそテリーヌの世界へ。テリーヌは十数センチの台形の中にフランス料理のエスプリを閉じ込めた“小宇宙的な”料理です。・テリーヌに特化したフランス料理店発の華麗なレシピブック。・型に具材を入れて仕上げていく工程から、テリーヌの切り方までプロのコツを公開。・テリーヌに添えるソース、パテやリエット、盛り付けのアイディア、おもてなしのコースの組み方例も紹介。（レシピ数はテリーヌ46、リエットやパテ6種、ほかおもてなし料理多数。）東京・代官山「Les enfants gates（レザンファン ギャテ）」。2007年オープン時より厨房を取り仕切る松澤直紀シェフのスペシャリテは「テリーヌ」。本書は、他の追随を許さない美麗で美味しいテリーヌのレシピとプロの技を公開。プロセスカットも見せつつレシピの基本から応用までお教えします。季節のテリーヌはデザートテリーヌも含め46レシピ、リエットやパテを6レシピ。皿盛りのデコレーションやソースなど、さらに進化するそのテリーヌの世界を愛蔵版としてお届けします。（2014年刊行の増補版）
- Collection (particular)
- リポジトリ収録資料
- Note (Production)
- 電子書籍
- Producer
- 世界文化社
- Production year
- 2024-12-12
- Format
- EPUBフィックス
- Data Provider (Database)
- 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）
- JP-e Code
- 41824310000002412121