日本の漬物のひみつ : 多彩な進化と郷土の味を紐解く : 全国各地の漬物の紹介とともに食品文化としての魅力と知識を徹底解説

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7804-2974-9
• Title: 日本の漬物のひみつ : 多彩な進化と郷土の味を紐解く : 全国各地の漬物の紹介とともに食品文化としての魅力と知識を徹底解説
• Title Transcription: ニホン ノ ツケモノ ノ ヒミツ : タサイ ナ シンカ ト キョウド ノ アジ オ ヒモトク : ゼンコク カクチ ノ ツケモノ ノ ショウカイ ト トモ ニ ショクヒン ブンカ ト シテ ノ ミリョク ト チシキ オ テッテイ カイセツ
• Author/Editor: 小泉武夫 監修
• Author Heading: 監修者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : メイツユニバーサルコンテンツ (出版)
• Publication Date: 2024.12
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 128p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 漬物--日本 ツケモノ ニホン ( 01204040 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 1720円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-R34
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033854444; http://id.ndl.go.jp/bib/033854444
• National Bibliography No. (JPNO): 24091931
• TOHAN MARC No.: 34689531
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ★ 全国各地の漬物の紹介とともに 食品文化としての魅力と知識を徹底解説 ＊成り立ちや調理技術の変遷 ＊健康効果＆栄養学の観点からの分析 ＊日本独特の工夫と知恵◇◆◇ 本書について ◇◆◇2013年、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。評価された「和食」とは、ごはんと汁物、おかずという日...
• Author introduction: 小泉 武夫 東京農業大学名誉教授。 1943年、福島県の酒造家に生まれる。 農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。 現在、鹿児島大学、福島大学、宮城県立大学ほかの 客員教授を務める。 NPO法人発酵文化推進機構理事長、 発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長など、 食に関わるさまざまな活動を行う...