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Table of Contents
1.食とその安全性 2.化学物質の代謝と生体応答 3.化学物質の代謝 無機化合物を中心に 4.発がん物質 5.食品とアレルギー 6.食品に含まれるハザード（危害要因） 7.食品に意図的に使用する物質 8.食品の変質 9.健康食品の安全性と適正利用 10.生物学的病因Ⅰ（細菌・ウイルス） 11.生物学的病因Ⅱ（細菌毒素・自然毒） 12.生物学的病因Ⅲ（寄生虫） 13.生物学的病因Ⅳ（社会的要因） 14.食の安全問題の展開 15.食の安全性確保に関する政策
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-595-32509-0
- Title
- Title Transcription
- ショク ノ アンゼン
- Author/Editor
- 朝倉富子, 関崎勉 編著
- Edition
- 新訂
- Series Title
- Author Heading
- 編者 ： 朝倉, 富子, 1958- アサクラ, トミコ, 1958- ( 033424876 )Authorities編者 ： 関崎, 勉, 1955- セキザキ, ツトム, 1955- ( 00404475 )Authorities編集責任者 ： 放送大学 ホウソウ ダイガク ( 00646432 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2025.3