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私たちは何を捨てているのか : 食品ロス、コロナ、気候変動 (ちくま新書 ; 1848)

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私たちは何を捨てているのか : 食品ロス、コロナ、気候変動

(ちくま新書 ; 1848)

Call No. (NDL)
EG274-R82
Bibliographic ID of National Diet Library
033964902
Material type
図書
Author
井出留美 著
Publisher
筑摩書房
Publication date
2025.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
243,23p ; 18cm
NDC
518.52
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

日本では年間4兆円失われていると言われる食品ロス。地球規模の事象と複雑に絡まった因果関係を、牛乳、コメ、卵など身近な食べ物をめぐる話題から賞味期限と消費期限、ごみ問題まで、多数の事例を挙げながら丁寧に解説する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Author introduction:

井出 留美 井出 留美(いで・るみ):食品ロス問題ジャーナリスト。奈良女子大学食物学科卒。博士(栄養学/女子栄養大学大学院)、修士(農学/東京大学大学院農学生命科学研究科)。主な著作に『SDGs時代の食べ方』、『いちばん大切な食べものの話』小泉武夫氏と共著(以上ちくまQブックス)、『捨てないパン屋の...

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  • はじめに/第1章 パニック買いの背後で捨てられる食べもの/1 コメが消えた夏/2 「新しい生活様式」は食品ロスを減らしたのか? /3 世界一パニック買いをした国/4 コロナの時代の食品ロス/第2章 日本の食の「捨てる」システム/1 大量売れ残りと廃棄を前提としたビジネス/2 牛乳5000トン廃棄の裏事情/3 賞味期限──厳守ではないことを書き足す知恵/4 牛乳の「賞味期限」で一人ひとりが考えるべきこと/5 「捨てる」が組み込まれた大手コンビニのビジネスモデル/6 高騰する卵の価格から、安すぎる日本の食を考える/第3章 貧困をめぐる実情/1 世界をおおう食料高騰と貧困の波/2 食品ロスと貧困支援をつなぐフードドライブとは/3 子どもの食と居場所はなぜ大切なのか/第4章 ごみ政策と食品ロスの切っても切れない関係/1 減らすポイントは「量る」こと/2 ごみゼロを実践する町/3 ごみ焼却率ワースト1の日本/4 分ければ資源・混ぜればごみ/5 捨てるのをやめてつくり出す、飼料も肥料も燃料も/6 新たな解決策を高校生が切りひらいた事例/第5章 気候変動とほころんだ食料システム/1 食品ロスは温暖化の主犯格? /2 世界の食品ロスの不都合な真実/3 「食品ロス削減」が気候変動対策に加わったCOP28/4 世界の食料システムのほころび/5 日本の食料システムのほころび/第6章 食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか/1 食品ロス削減は何につながるのか/2 食品ロス削減のカリスマが説く「三つの3」/3 食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか/4 自然から頂戴する──『北の国から』に学ぶSDGsな生き方/おわりに/初出一覧/参考文献

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Paper Recording Media Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-480-07677-9
Title Transcription
ワタシタチ ワ ナニ オ ステテ イル ノカ : ショクヒン ロス コロナ キコウ ヘンドウ
Author/Editor
井出留美 著
Author Heading
著者 : 井出, 留美 イデ, ルミ ( 001185250 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2025.3
Publication Date (W3CDTF)
2025