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酒を呑ませる江戸前つまみ : 旬の素材と簡素な調味

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酒を呑ませる江戸前つまみ : 旬の素材と簡素な調味

Call No. (NDL)
Y73-R671
Bibliographic ID of National Diet Library
033964988
Material type
図書
Author
海原大 著
Publisher
グラフィック社
Publication date
2025.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
175p ; 26cm
NDC
596.4
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

江戸前料理を学び続ける著者が、江戸で愛された酒肴約70品を紹介(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

海原 大 1979年東京生まれ。 イタリア料理店でのアルバイトがきっかけで料理の道へ。 「日影茶屋」「心米」などの日本料理店で働くうちに江戸・東京の料理に興味をもち、2016年、江戸湾で獲れたシバエビなどに特化した料理店「芝 太華」を東京・芝に開業。 2021年に近隣に移転し「江戸前 芝浜」として再...

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）

  • 「江戸前料理」の成り立ち

  • 江戸のだし・調味料

  • 料理約70品のレシピや概要紹介

  • ・20の素材で味わう「江戸の旬」

  • ・「江戸前魚」の小粋な酒肴

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    596.21/ｶ/
    Book Registration Number：
    1310707813
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.21-ｶｲﾊﾞﾗ*ﾋ
    Book Registration Number：
    10218475212
    青森県立図書館

Kanto

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.1/560/
    Book Registration Number：
    010835155
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.21/ｶｲ ｻ
    Book Registration Number：
    101074854
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.2-ｶ
    Book Registration Number：
    8135722160
    岐阜県図書館

  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.21/ｶｲ25/
    Book Registration Number：
    0017058702
    岡山県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7661-3981-5
Title
酒を呑ませる江戸前つまみ : 旬の素材と簡素な調味
Title Transcription
サケ オ ノマセル エドマエ ツマミ : シュン ノ ソザイ ト カンソ ナ チョウミ
Author/Editor
海原大 著
Author Heading
著者 ： 海原, 大, 1979- カイバラ, ヒロシ, 1979- ( 034040631 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : グラフィック社 (出版)
Publication Date
2025.3
Publication Date (W3CDTF)
2025
Extent
175p