Jump to main content

図書

古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術

Icons representing 図書
The cover of this title could differ from library to library.

古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術

Call No. (NDL)
EF27-R203
Bibliographic ID of National Diet Library
034119250
Material type
図書
Author
オフィスSNOW 編著
Publisher
旭屋出版
Publication date
2025.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
112p ; 29cm
NDC
596.23
View All

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

繊細な技術である「魚介類の火入れ」に焦点を当て、フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法を、経験豊富なベテランシェフ５人に詳しく解説舌平目やスズキといったフランス料理の定番魚介に加え、穴子やフグなど、日本ならではの魚介類を利用し、それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術...

Search by Bookstore

Search by Bookstore

Holdings of Libraries in Japan

This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.

List of Cooperating Institutions and Databases

Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.

Northern Japan

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    596.35/ｵ/
    Book Registration Number：
    1310714116
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.35-ｺﾃﾝｷﾞﾎｳ
    Book Registration Number：
    10218497266
    青森県立図書館

Kanto

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/377/
    Book Registration Number：
    010867125
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.35/ｵﾌ ｺ
    Book Registration Number：
    010900538
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3-ｺ
    Book Registration Number：
    8135755302
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.23-ｺﾃ-1228903
    Book Registration Number：
    1112289032
    愛知県図書館

  • CiNii Research

    Search Service
    Paper
    You can check the holdings of institutions and databases with which CiNii Research is linked at the site of CiNii Research.
    Check the holdings of this book

Search by Bookstore

Publication bibliographic database Books Find a bookstore where you can purchase books from

Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.

Bibliographic Record

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7511-1538-1
Title
古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術
Title Transcription
コテン ギホウ オ ツイキュウ フランス リョウリ ギョカイ ノ ヒイレ ギジュツ
Author/Editor
オフィスSNOW 編著
Author Heading
編者 ： オフィスSnow オフィス Snow ( 01088455 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 旭屋出版 (出版)
Publication Date
2025.6
Publication Date (W3CDTF)
2025
Extent
112p