日本栄養思想史 = History of Nutrition Philosophy in Japan : 佐伯矩の生涯と近代栄養学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8122-2411-3
• Title: 日本栄養思想史 : 佐伯矩の生涯と近代栄養学
• Title Transcription: ニホン エイヨウ シソウシ
• Author/Editor: 上田遥 著
• Author Heading: 著者 ： 上田, 遥, 1992- ウエダ, ハルカ, 1992- ( 031402509 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 昭和堂 (出版)
• Publication Date: 2025.6
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 305,5p
• Size: 22cm
• Alternative Title: History of Nutrition Philosophy in Japan サイキ タダス ノ ショウガイ ト キンダイ エイヨウガク; History of Nutrition Philosophy in Japan
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 栄養--歴史 エイヨウ レキシ ( 00583876 )Authorities; 佐伯, 矩, 1876-1959 サイキ, タダス, 1876-1959 ( 00064829 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.55 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 年譜あり 索引あり
• Price: 4900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-R90
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034124672; http://id.ndl.go.jp/bib/034124672
• National Bibliography No. (JPNO): 24132101
• TOHAN MARC No.: 34746246
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本から世界に波及した栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどる。栄養学が目指す理想を描き出し、日本の食思想史研究の第一歩を踏み出す。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 上田遥 1992年生まれ。2020年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。トゥールーズ第二大学、国立台湾大学にて客員研究員。2023年東京大学東洋文化研究所助教。2025年東京大学大学院農学生命科学研究科助教（現職）。主著に『食の豊かさ 食の貧困』2024年、名古屋大学出版会、『Food ...

Table of Contents

序章　なぜいま栄養思想か

第1章　近世思想との連続と断絶――伊予愛媛時代

第2章　生理学と日清戦争――岡山・京都時代

第3章　細菌学と日露戦争――伝染病研究所時代

第4章　「新たな栄養研究」の到来――米国留学時代