Jump to main content

図書

香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 普及版

Icons representing 図書
The cover of this title could differ from library to library.

香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

普及版

Call No. (NDL)
E2-R78
Bibliographic ID of National Diet Library
034161701
Material type
図書
Author
ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック 著ほか
Publisher
グラフィック社
Publication date
2025.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
388p ; 28cm
NDC
596
View Details

Notes on use

Note (General)：

原タイトル: The Art & Science of Foodpairing

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

プロにも食通にも！ レシピアイデアが次々生まれる、食×科学の決定版！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

ベルナール・ラウース フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。 バイオエンジニアリングと知的財産権の修士号を取得後、 いくつかの食品会社で研究開発のマネジメントを経験したのち、 グローバル企業のコンサルタントとしてイノベーション・プロセスの確立に力を入れる。 ...

Search by Bookstore

Search by Bookstore

Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）

  • フードペアリングの物語／キー・アロマ／嗅覚と味覚／アロマの重要性／

  • アロマ分子／アロマ・ライブラリーの構築 ／フードペアリングの仕組み ／

  • キウイから牡蠣まで：キーとなる食材と、そのペアリング例／食材索引

Holdings of Libraries in Japan

This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.

List of Cooperating Institutions and Databases

Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.

Northern Japan

Kanto

Tokai/Hokuriku

  • 福井県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.53/ｶｵﾘ
    Book Registration Number：
    1017180199
    福井県立図書館

Kinki

  • CiNii Research

    Search Service
    Paper
    You can check the holdings of institutions and databases with which CiNii Research is linked at the site of CiNii Research.
    Check the holdings of this book

Search by Bookstore

Publication bibliographic database Books Find a bookstore where you can purchase books from

Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.

Bibliographic Record

You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.

Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7661-4030-9
Title
香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
Title Transcription
カオリ デ リョウリ オ カガク スル フード ペアリング タイゼン : ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ
Author/Editor
ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック 著
石川伸一 監修
和田侑子 訳
Edition
普及版
Author Heading
著者 ： Lahousse, Bernard ( 031295290 )Authorities
著者 ： Coucquyt, Peter ( 031295302 )Authorities
著者 ： Langenbick, Johan ( 031295322 )Authorities
監修者 ： 石川, 伸一, 1973- イシカワ, シンイチ, 1973- ( 001103459 )Authorities
訳者 ： 和田, 侑子 ワダ, ユウコ ( 01048529 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : グラフィック社 (出版)
Publication Date
2025.7
Publication Date (W3CDTF)
2025
Extent
388p
Size
28cm
Additional Title
The Art & Science of Foodpairing
Place of Publication (Country Code)
JP
Text Language Code
jpn
Original Text Lang. Code
eng
Content Type
テキスト
Media Type
機器不用
Carrier Type
冊子
Subject Heading
調理科学--便覧 チョウリ カガク ベンラン ( 031295365 )Authorities
食物 ショクモツ ( 00572208 )Authorities
におい ニオイ ( 00568532 )Authorities
NDC 10th ed.
596 : Food. Cookery
NDLC
E2
EF27
NDC (Introduction of Reference Books)
596
Target Audience
一般
Note (General)
原タイトル: The Art & Science of Foodpairing
Note (Bibliography)
文献あり 索引あり
Price
4600円
Holding library
国立国会図書館
Call No.
E2-R78
Data Provider (Database)
国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL)
034161701
http://id.ndl.go.jp/bib/034161701
National Bibliography No. (JPNO)
24142436
TOHAN MARC No.
34754616
Cataloging Rule
Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
Bibliographic Record Category (NDL)
111
See Less