祇園さゝ木進化する京料理 : 祇園さゝ木一門8人の料理人56のテーマ別レシピ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1541-1
• Title: 祇園さゝ木進化する京料理 : 祇園さゝ木一門8人の料理人56のテーマ別レシピ
• Title Transcription: ギオン ササキ シンカ スル キョウリョウリ : ギオン ササキ イチモン ハチニン ノ リョウリニン ゴジュウロク ノ テーマベツ レシピ
• Author/Editor: 佐々木浩「祇園さゝ木一門」 著
• Author Heading: 著者 ： 佐々木, 浩, 1961- ササキ, ヒロシ, 1961- ( 01156851 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• Publication Date: 2025.9
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 206p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理 京都府
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 5000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R865
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034282158; http://id.ndl.go.jp/bib/034282158
• National Bibliography No. (JPNO): 24167627
• TOHAN MARC No.: 34782022
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 日本で最も予約が取りにくい京都の割烹『祇園さゝ木』。多くの弟子を輩出し、現在、７人の弟子とともに「祇園さゝ木」一門会を結成、進化系京料理を発信する。本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯、全56品のレシピを美しいビジュアルととも...

Table of Contents

祇園さゝ木

佐々木浩

鱈と胡麻豆腐のみぞれ仕立て

鮎の分解と再構築

鱧の玉締め