わかりやすい食品化学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7827-0853-8
• Title: わかりやすい食品化学
• Title Transcription: ワカリヤスイ ショクヒン カガク
• Author/Editor: 吉田勉 監修; 早瀬文孝, 佐藤隆一郎 編著; 臼井照幸 [ほか] 共著
• Edition: 第3版
• Author Heading: 監修者 ： 吉田, 勉; 著者 ： 早瀬, 文孝; 著者 ： 佐藤, 隆一郎; 著者 ： 臼井, 照幸
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 三共出版 (出版)
• Publication Date: 2025.10
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 157p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品化学
• NDC 10th ed.: 498.53 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: xxx
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034340823; http://id.ndl.go.jp/bib/034340823
• TOHAN MARC No.: 34795490
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品化学の基礎から先端的な知見まで、わかりやすく解説するテキストブック。最新のデータに対応した第3版。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 吉田 勉 吉田 勉（ヨシダ ツトム）：東京都立短期大学・名誉教授。早瀬 文孝 早瀬 文孝（ハヤセ フミタカ）：明治大学・名誉教授。佐藤 隆一郎 佐藤 隆一郎（サトウ リュウイチロウ）：東京大学・名誉教授。...

Table of Contents

1　食品とは

2　食品の成分

2-1　主要成分

2-1-1　水

2-1-2　炭水化物