バスク料理入門 = La Cocina Vasca : 世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-418-25320-3
• Title: バスク料理入門 : 世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発
• Title Transcription: バスク リョウリ ニュウモン
• Author/Editor: 中武亮 著
• Author Heading: 著者 ： 中武, 亮, 1982- ナカタケ, アキラ, 1982- ( 034434814 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 世界文化社 (出版)
• Publication Date: 2025.11
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 159p
• Size: 26cm
• Alternative Title: La Cocina Vasca セカイ ガ アコガレル ビショク ノ マチ サン セバスティアンハツ; La Cocina Vasca
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: バスク地方; 西洋料理
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R1000
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034363115; http://id.ndl.go.jp/bib/034363115
• National Bibliography No. (JPNO): 24194804
• TOHAN MARC No.: 34798581
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 話題の「バスク料理」を日本で作って味わう入門レシピ集 最新ピンチョスから、伝統料理の煮込み、焼物、そしてデザートまで！・世界一の美食の街サン・セバスティアンで育まれたピンチョス（おつまみ）から、郷土色豊かな煮込みや焼物、人気のチーズケーキまで。バスク料理の魅力を発見する1冊。・中武亮氏はスペイン政府シェフ養成プログラムで日本代表として料理留学。バスク州を中心に3年間料理研鑽を積み、料理とバスク愛の強さは誰にも負けない。・本書はプロのシェフによるスペイン・バスク州に絞った日本唯一のレシピ集。新鮮な魚介や肉をシンプルに調理するバスク式レシピは実に日本人好み。・バスク好きのシェフによるコラム集など、バスクの美味情報や日本で入手できる調味料やお酒情報も。スペイン、サン・セバスティアン市は美食家憧れの地。三ツ星レストランの数の多さもさることながら、旧市街にひしめくバルでつまむピンチョス、また足を延ばせば、山あいの肉の炭火焼き店や海辺の魚介専門店など、バスクにはさまざまなおいしさが待っており、店のレベルが図抜けて高い。その理由のひとつにレシピの共有があると、中武シェフは語ります。本書は「おいしさの共有」、つまり日本でご自宅でも作れるバスク料理集です。ピンチョスなど日本人にも親しみのあるアイテムを中心に、メイン料理、デザートまで、身近な食材で楽しめるレシピをご紹介しています。
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 世界文化社
• Production year: 2025-10-30
• Format: EPUB; フィックス
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 41825320000002510301

• Author introduction: 中武 亮 大阪の辻学園調理技術専門学校を卒業後、函館「レストラン バスク」深谷宏冶氏に師事。2010年、スペイン政府貿易庁によるシェフ養成プログラムでスペイン留学。サン・セバスティアンの「アケラレ」「アルサック」などに計3年間勤務。帰国後、2020年、三重県・菰野町「HINOMORI（ひのもり）」の...