食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-297-15216-1
• Title: 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書
• Title Transcription: ショクヒン ギョウカイ ノ シクミ ト ビジネス ガ コレ イッサツ デ シッカリ ワカル キョウカショ
• Author/Editor: 松岡康浩, 竹田クニ 著
• Edition: 改訂2版
• Series Title: 図解即戦力
• Author Heading: 著者 ： 松岡, 康浩; 著者 ： 竹田, クニ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 技術評論社 (出版)
• Publication Date: 2025.11
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 231p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工業--日本
• NDC 10th ed.: 588.09 : Food technology
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034370655; http://id.ndl.go.jp/bib/034370655
• TOHAN MARC No.: 34799384
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: すべての人の生活に欠かせない「食」をめぐるビジネスがよくわかる！食品関連業界は経済規模が54兆円にも及ぶ巨大なビジネス市場です。そしてそのビジネス環境はさまざまな変化にさらされています。コロナ禍、インバウンド需要の伸長、国際規格の導入、食の安全保障議論、AI活用、そして「令和の米騒動」をはじめとする...
• Author introduction: 松岡 康浩 ＜1章、2章01―06、3―6章、8―10章、COLUMN1―6・8・9＞ 博士（農学）。実践女子大学生活科学部食生活科学科教授。雪印乳業（現雪印メグミルク）、日本コカ・コーラ、資生堂などの研究開発職を経て現職。専門は食品機能、フードシステム、食品開発、フードマーケティング。竹田 クニ ...

Table of Contents

■Chapter 1 食品業界の最新動向

1-01　社会の変化と食品業界(1)　少子高齢化がもたらすもの

1-02　社会の変化と食品業界(2)　食品消費の変化

1-03　社会の変化と食品業界(3)　コロナ禍の影響

1-04　社会の変化と食品業界(4)　消費者の健康志向と保健機能食品