澱粉の事典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-254-43136-0
• Title: 澱粉の事典
• Title Transcription: デンプン ノ ジテン
• Author/Editor: 日本応用糖質科学会 監修
• Author Heading: 監修者 ： 日本応用糖質科学会
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 朝倉書店 (出版)
• Publication Date: 2025.12
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 604p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 澱粉--便覧
• NDC 10th ed.: 588.2 : Food technology
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Note (Original Version): 「澱粉科学の事典」(2003年刊)の改題、改訂
• Price: 16000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034430428; http://id.ndl.go.jp/bib/034430428
• TOHAN MARC No.: 34811645
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 澱粉の基礎科学から利用加工まで，各1～4頁の読み切り形式で解説する中項目事典。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

第1章　澱粉の基礎科学

第2章　澱粉関連酵素

第3章　澱粉・その他糖質の製造・特性

第4章　澱粉・その他糖質の産業利用

第5章　澱粉・澱粉含有食品の調理科学