日本酒と蔵付き微生物

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-434-37113-4
• Title: 日本酒と蔵付き微生物
• Title Transcription: ニホンシュ ト クラツキ ビセイブツ
• Author/Editor: 西田洋巳 著
• Author Heading: 著者 ： 西田, 洋巳 ニシダ, ヒロミ ( 031193749 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 相模原 : 翔雲社 (出版); 東京 : 星雲社 (頒布)
• Publication Date: 2026.1
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 120,11p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 清酒 セイシュ ( 00570446 )Authorities; 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.52 : Food technology
• NDLC: PA416
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA416-R15
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034484510; http://id.ndl.go.jp/bib/034484510
• National Bibliography No. (JPNO): 24216359
• TOHAN MARC No.: 34823619
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本酒および日本酒造りの魅力を伝えるとともに、サイエンスの視点から日本酒造りに関わる微生物に焦点をあてる(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 西田洋巳 1990年東京大学農学部農芸化学科（醗酵学研究室）卒業／1995年東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻修了／1994年日本学術振興会特別研究員／1996年理化学研究所基礎科学特別研究員／1997年東京大学分子細胞生物学研究所助手／2003年理化学研究所研究員／2005年東京大学...

Table of Contents

はじめに

第1章　菌類とバクテリアの系統分類

第2章　日本酒を造る菌類

第3章　日本酒の味と香り

第4章　糀造り