食の安心・安全ほんとうの話 : 食品衛生学からの検証

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8331-4170-3
• Title: 食の安心・安全ほんとうの話 : 食品衛生学からの検証
• Title Transcription: ショク ノ アンシン アンゼン ホントウ ノ ハナシ : ショクヒン エイセイガク カラ ノ ケンショウ
• Author/Editor: 山本敦 著
• Series Title: 中部大学ブックシリーズアクタ ; 38
• Author Heading: 著者 ： 山本, 敦, 1954- ヤマモト, アツシ, 1954- ( 00878436 )Authorities; 編集責任者 ： 中部大学 チュウブ ダイガク ( 00307694 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 春日井 : 中部大学 (出版); 名古屋 : 風媒社 (頒布)
• Publication Date: 2026.2
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 77p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG261
• Target Audience: 一般
• Price: 800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG261-R32
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034549440; http://id.ndl.go.jp/bib/034549440
• National Bibliography No. (JPNO): 24256122
• TOHAN MARC No.: 34835038
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品の「安心」と「安全」の違いとは。科学的エビデンスに基づかない「安心な食品」への疑問を、食品衛生学者が検証する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 山本敦 1954年生まれ。金沢大学薬学研究科修了。学術博士。 富山県衛生研究所（1979-2004）、中部大学応用生物学部食品栄養科学科教授（2004-2025）。中部大学名誉教授。 共著：「クロマトグラフィーによるイオン性化学種の分離分析」、㈱エヌ・ティー・エス（2010）など。(Provided...

Table of Contents

1. 食の安心・安全

2. 食品衛生とは何か

2-1 食品衛生法の成り立ち

2-2 食品安全委員会の設置

2-3 微生物、ウィルスによる食品中毒事例