和知徹シェフのビストロ料理帖 : 前菜とメイン2皿で楽しむフレンチ温故知新

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-418-26304-2
• Title: 和知徹シェフのビストロ料理帖 : 前菜とメイン2皿で楽しむフレンチ温故知新
• Title Transcription: ワチ トオル シェフ ノ ビストロ リョウリチョウ : ゼンサイ ト メイン フタサラ デ タノシム フレンチ オンコ チシン
• Author/Editor: 和知徹 著
• Author Heading: 著者 ： 和知, 徹 ワチ, トオル ( 01069938 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 世界文化社 (出版)
• Publication Date: 2026.3
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 159p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R1166
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034599263; http://id.ndl.go.jp/bib/034599263
• National Bibliography No. (JPNO): 24239067
• TOHAN MARC No.: 34846742
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: フランスで代々続くビストロや、気のおけない友人の家で食べたあの味、あの料理。日常のおいしさを楽しむレシピ集。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 和知 徹 1967年兵庫県淡路島生まれ、辻??調理師専門学校フランス校出身。ブルゴーニュの一つ星で研修後、東京『ひらまつ亭』（現『レストランひらまつ 広尾』）へ。在籍中の1996年、パリの二つ星レストラン『ヴィヴァロワ』で研修、帰国後東京・六本木『アポリネール』料理長に。1998年、銀座『グレープ・...

Table of Contents

目次

4 フランス料理の魅力ってなんだろう？

僕が愛するフランスと、

原点回帰への想い。

6 Deux platsドゥ・プラのすすめ。