栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7598-2393-6
• Title: 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
• Title Transcription: エイヨウシ カンリ エイヨウシ オ メザス ヒト ノ チョウリ コンダテ サクセイ ノ キソ
• Author/Editor: 坂本裕子, 森美奈子 編
• Edition: 第2版
• Author Heading: 編者 ： 坂本, 裕子, 家政学 サカモト, ヒロコ, カセイガク ( 01133159 )Authorities; 編者 ： 森, 美奈子 モリ, ミナコ ( 001186985 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 化学同人 (出版)
• Publication Date: 2026.3
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 99p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities; 献立 コンダテ ( 01077381 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.5 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-R53
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034621259; http://id.ndl.go.jp/bib/034621259
• National Bibliography No. (JPNO): 24248227
• TOHAN MARC No.: 34851113
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 栄養士・管理栄養士養成校に入学したばかりの1年生を対象に，献立を作るための知識，心構え，注意事項を体系的にまとめた入門書．実習系科目（調理実習，給食経営管理実習，栄養教育論実習，臨床栄養学実習など）を受ける前の基礎づくりとなる構成となっている．日本人の食事摂取基準，日本食品標準成分表は最新版に対応す...

Table of Contents

第１章　献立作りのために調理の基礎を学ぼう

１．調理の意義と目的を知ろう

２．調理の基礎を学ぼう

切る　計量　調味の基本　調理器具　知っておきたい調理用語

３．調理実習を始めるにあたって知っておこう