給食経営管理論

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-538028-4
• Title: 給食経営管理論
• Title Transcription: キュウショク ケイエイ カンリロン
• Author/Editor: 神田知子 [ほか] 編
• Edition: 第5版
• Series Title: 栄養科学シリーズNEXT
• Author/Editor (Series Title): 桑波田雅士, 塚原丘美 シリーズ総編集
• Author Heading: 編者 ： 神田, 知子 コウダ, トモコ ( 001247134 )Authorities; 編者 ： 市川, 陽子, pub. 2018 イチカワ, ヨウコ, pub. 2018 ( 001292647 )Authorities; 編者 ： 田村, 朝子 タムラ, アサコ ( 034803808 )Authorities; 編者 ： 曽川, 美佐子 ソガワ, ミサコ ( 01111112 )Authorities; 編集責任者 ： 桑波田, 雅士 クワハタ, マサシ ( 001101619 )Authorities; 編集責任者 ： 塚原, 丘美 ツカハラ, タカヨシ ( 01153810 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社 (出版)
• Publication Date: 2026.5
• Publication Date (W3CDTF): 2026
• Extent: 276p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 給食 キュウショク ( 00572349 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.59 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-R149
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034719587; http://id.ndl.go.jp/bib/034719587
• National Bibliography No. (JPNO): 24275553
• TOHAN MARC No.: 34868451
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 講談社
• Production year: 2026-05-27
• Format: EPUB; フィックス
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 06A0000000001011038H

• Author introduction: 神田 知子 同志社女子大学生活科学部食物栄養科 教授市川 陽子 静岡県立大学食品栄養科学部栄養生命科学科 教授田村 朝子 新潟県立大学人間生活学部健康栄養学科 教授...

Table of Contents

0. 給食経営管理論の全体像

0.1 給食の運営，給食管理，給食経営管理を知る

0.2 給食経営管理論の教育目標

0.3 給食の運営，給食管理，給食経営管理の概念と第3章～第5章で取り上げる項目との関連

0.4 管理栄養士・栄養士の使命