生〓における枯らし中の酵母生存率に及ぼす酵母の生理的性質 : 生〓中の乳酸菌の清酒釀造に及ぼす影響(第4報)

• Material Type: 記事
• Title: 生〓における枯らし中の酵母生存率に及ぼす酵母の生理的性質 : 生〓中の乳酸菌の清酒釀造に及ぼす影響(第4報)
• Author/Editor: 溝口,晴彦; 池田,朋; 原,昌道
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本生物工学会
• Publication Date: 1994-09-25
• Publication Date (W3CDTF): 1994-09-25
• Alternative Title: Effects of physiological properties of Saccharomyces cerevisiae grown in kimoto on viability during the resting period. : Effect of lactic acid bacteria in kimoto on sake brewing (IV).
• Periodical title: 生物工学会誌 : Seibutsu-kogaku Kaishi
• No. or year of volume/issue: 72(5)
• Volume: 72(5)
• Pages: 355-361
• Text Language Code: jpn
• Alias of Author: MIZOGUCHI,HARUHIKO; IKEDA,TOMO; HARA,SHODO
• Note (General): 著者所属: 菊正宗酒造(株)総合研究所; Affiliation: General Research Institute of Kiku-Masamune Sake Brewing Co. Ltd.,
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10512376; https://dl.ndl.go.jp/pid/10512376
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10390769; https://dl.ndl.go.jp/pid/10390769
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: In sake brewing there are two typical procedures for making the seed mash, known as kimoto and sokujo-moto. The discovery of differences between the f...