絲状菌類のDiastase組成に關する研究(第11報) : 精酒の醗酵中に於けるDiastaseの消長

• Material Type: 記事
• Title: 絲状菌類のDiastase組成に關する研究(第11報) : 精酒の醗酵中に於けるDiastaseの消長
• Author/Editor: 北原,覺雄; 村田,卯一
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1953-09-15
• Publication Date (W3CDTF): 1953-09-15
• Alternative Title: Studies on the Diastatic Enzyme System of Mold (XI) : The Fate of Koji-Diastase in the Fermenting Mash of Sake
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 31(9)
• Volume: 31(9)
• Pages: 349-354
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: KITAHARA,Kazuo; MURATA,Uichi
• Note (General): 著者所属: 京都大學食糧科學研究所; Affiliation: Research Institute for Food Science, Kyoto Univ.
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10547039; https://dl.ndl.go.jp/pid/10547039
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391237; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391237
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: In the manufacture of sake, yeast-fermentation takes place simultaneously with saccharification of steemed rice by koji-diasgtase.In this paper, autho...