合成清酒に關する研究 (第2報) : 細菌proteaseに依る脱脂大豆蛋白の消化に就いて

• Material Type: 記事
• Title: 合成清酒に關する研究 (第2報) : 細菌proteaseに依る脱脂大豆蛋白の消化に就いて
• Author/Editor: 坂本,政義
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1955-04-15
• Publication Date (W3CDTF): 1955-04-15
• Alternative Title: Studies on the Systhetic Sake (II) : On the Digestion of the Defatted soy Bean with Bacterial Protease
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 33(4)
• Volume: 33(4)
• Pages: 145-152
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: SAKAMOTO,Masayoshi
• Note (General): 著者所属: 株式會社 科學研究所; Affiliation: Scientific Research Laboratory
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10547520; https://dl.ndl.go.jp/pid/10547520
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391256; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391256
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 1) Optimum temperature and pH of bacterial protease for the digestion of defatted soy bean were 38〜40℃ and 6.5〜7.0,respectivery.2) By preheating the s...