液体麹法による醤油の製造に関する研究(第4報) : 液体麹による蒸煮大豆の酵素的分解(その2)

• Material Type: 記事
• Title: 液体麹法による醤油の製造に関する研究(第4報) : 液体麹による蒸煮大豆の酵素的分解(その2)
• Author/Editor: 茂木,孝也
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1958-04-15
• Publication Date (W3CDTF): 1958-04-15
• Alternative Title: Studies on the Soy-Sauce Production by Submerged Culture (IV) : Enzymic Decomposition of Cooked Soybean by Submerged Koji (Continued)
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 36(4)
• Volume: 36(4)
• Pages: 128-131
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: MOGI,Koya
• Note (General): 著者所属: 東京大学農学部農芸化学科; Affiliation: Dept. Agric.Chem., Facult. Agric., Tokyo Univ.
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10548432; https://dl.ndl.go.jp/pid/10548432
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391292; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391292
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: Suitable conditions for the enzymic decomposition of cooked soybean are described.By the enzymic decomposition in the absence of sodium chloride at 43...