清酒醸造における酵素バランスについて : (第2報)とくに醪中 amylase の動力学的検討

• Material Type: 記事
• Title: 清酒醸造における酵素バランスについて : (第2報)とくに醪中 amylase の動力学的検討
• Author/Editor: 三吉,和重; 照井,堯造
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1967
• Publication Date (W3CDTF): 1967
• Alternative Title: On the Activity Balance of Enzymes in Sake-brewing : (II) Kinetics of Amylase Action in Sake-mash
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 45(10)
• Volume: 45(10)
• Pages: 973-983
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Miyoshi,Takashige; Terui,Gyozo
• Note (General): 著者所属: 大阪大学工学部醗酵工学教室; 著者所属: 日本清酒(株)灘支店; Affiliation: Department of Fermentatin Technology, Faculty of Engineering, Osaka University; Affiliation: Nippon Seishu Co. Ltd. Nada Shiten
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10550606; https://dl.ndl.go.jp/pid/10550606
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391397; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391397
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: In sake-brewing, steamed rice in the mash is digested by hydrolytic enzymes of Aspergillus oryzae. In constructing kinetic models for the reaction rat...