マッシュポテトの硬さと飲み込み特性の関係

• Material Type: 記事
• Title: マッシュポテトの硬さと飲み込み特性の関係
• Author/Editor: 石原,三妃; 渡辺,敦子; 高橋,智子; 藤井,恵子; 大越,ひろ
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 2000-06-15
• Publication Date (W3CDTF): 2000-06-15
• Alternative Title: Relationship between the Hardness of Mashed Potato and Its Swallowing Characteristics
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 51(6)
• Volume: 51(6)
• Pages: 481-487
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: ISHIHARA,Miki; WATANABE,Atsuko; TAKAHASHI,Tomoko; FUJII,Keiko; OGOSHI,Hiro
• Subject Heading: 飲み込み特性; テクスチャー; マッシュポテト; Scheffeの単純格子計画法; スキムミルク; swallowing characteristic; texture; mashed potato; Scheffe's simplex lattice design; skim milk
• Note (General): 著者所属: 長野県短期大学; 著者所属: シオン短期大学; 著者所属: 日本女子大学家政学部; 著者所属: 山形大学教育学部; Affiliation: Nagano Prefectural College; Affiliation: Shion Junior College; Affiliation: Faculty of Home Economics, Japan Women's University; Affiliation: Faculty of Education, Yamagata University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10582316; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582316
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392853; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392853
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: The relationship between the hardness of mashed potato and its swallowing characteristics were studied.The textural properties of mashed potato consis...