醗酵食品の風味増強効果に関する研究 : 鯨肉の特性に及ぼすエタノールおよび呈味成分の効果について

• Material Type: 記事
• Title: 醗酵食品の風味増強効果に関する研究 : 鯨肉の特性に及ぼすエタノールおよび呈味成分の効果について
• Author/Editor: 奥田,和子; 上田,隆蔵
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 調理科学研究会
• Publication Date: 1978-12-30
• Publication Date (W3CDTF): 1978-12-30
• Periodical title: 調理科学
• No. or year of volume/issue: 11(4)
• Volume: 11(4)
• Pages: 221-231
• Text Language Code: JPN
• Note (General): 著者所属: 甲南女子大学; 著者所属: 大阪大学工学部 醗酵工学科
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10811664; https://dl.ndl.go.jp/pid/10811664
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397400; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397400
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp